ПИГМАЛИОН - журнал о мастерстве создания образа с концепцией: "Чёрным по белому можно рассказать обо всех красках мира".
Легендарное название заложило основы творческого и интеллектуального подхода к современному слову и его оформлению, что отражает стилистику издания.
ПИГМАЛИОН пропагандирует оптимизм и веру в собственные силы и возможности, приветствует амбиции в постановке и достижении высоких целей и задач, поддерживает желание личности жить по законам внутренней и внешней гармонии, возвращая и сохраняя истинные ценности.
PIGMALION is a business class рrinted edition. Our journal is published in Saint-Petersburg since 2000. The concept of our edition is «Black on white» can substitute all colours of the world. PIGMALION offers its partners creatiion of bright advertising texts.
14-18 октября в Санкт-Петербурге состоится 137-я Ассамблея Межпарламентского союза
Организация объединяет парламентариев из 170 стран мира, 11 межпарламентских объединений являются её ассоциированными членами. 137-я Ассамблея МПС рассмотрит вопросы мира и безопасности, устойчивого развития, финансов и торговли, демократии и прав человека. Подробнее: http://www.ipu137russia.org
→ М У Ж С К А Я → Р А Б О Т А
Рабочий отчёт о первом Международном рыбопромышленном форуме, прошедшем в Санкт-Петербурге
Три дня город был таким, о котором можно было только мечтать.
Рыба – самая разная.
Размеры – мощны и колоритны. Названия – порой загадочны и неизвестны. Вкус?
Пробуйте! Дегустация со всеми сопутствующими удовольствиями.
А икра морского ежа? М-мм! Жаль, что мало. Ёжик – он крошечный,
как пятирублёвая монетка.
Креветки – пожалуйста. Вам побольше, поменьше, средние?
Ну, а крабы…
Тут стоит помолчать.
Как оперному баритону, перед началом арии на бис, надо набрать воздух в лёгкие и – запеть.
Сладкую песню волшебному дару.
Но это ещё не всё.
Постойте, мало.
Надо оглядеться. Потому что кругом – лица.
Настоящие мужские лица.
Большие, спокойные, со странным мерцающим блеском в глазах, вобравшим отблеск морской стихии.
Пусть это был совсем недолгий этап – регистрация делегатов и участников перед началом работы первого Международного рыбопромышленного форума.
Пусть разглядывать их пристально было даже неловко, но и отвести взгляд почти невозможно.
Пусть вызывали удивление светлые перстни на загорелых руках, и итальянского кроя стильные пиджаки – будто звёзды кино собрались на Каннский фестиваль,
а не рыбаки на профессиональный съезд.
Пусть!
Но само полученное знание, что где-то они есть – надёжные, смелые, крепкие телом и духом, постоянно принимающие вызов Океана, и преодолевающие его – уже вселял оптимизм и радовал.
А потом началась работа.
Форум подготовил много тем, интересующих специалистов рыбной отрасли.
Что же касается аккредитованных журналистов, то ни один компьютер в пресс-центре практически не простаивал зря – стучали клавиши, шли на печатные полосы, в эфир радио и телевидения, на ленты интернета актуальные новости.
Мы же в ближайшем будущем планируем подготовить и предоставить тексты интервью от первых лиц и топ-менеджеров крупных компаний, которые позволят узнать:
- почему главный закон моряка – держаться поближе к опасности?
- куда мигрируют морские гребешки и почему альбиносы там оранжевого цвета?
- каков вкус дикой рыбы, называемой за скорость «спортсменом»,
и как её рекомендуют использовать в пищу?
- почему рыбаков нельзя никогда обманывать?
- чем отличаются крабы, и каковы секреты левой и правой клешни?
Короче то, что можно получить только из первоисточника и потребить в самом свежем информативном виде.
С уважением,
Ваш Пигмалион.
Рождённый на море и в Санкт-Петербурге.
©Текст, фото, Пигмалион, 2017
→МАГАДАНСКАЯ →КРЕВЕТКА
Знакомы ли вы с креветкой?
Известны ли вам, как потребителю, её привычки и среда обитания?
Скорее всего, нет.
Максимум, на что мы способны, говоря об этом уникальном создании моря, вспомнить её вкус на столовой тарелке.
80% нашей планеты занимает территория Мирового океана.
Мы знаем названия морей, проливов, рек и озер, но не знаем почему и как рождается там то или иное существо.
Море делится с нами своими дарами.
Но – не со всеми.
Оно требует уважения и понимания своих законов.
С Русланом Николаевичем Теленковым мы познакомились в первый день Международного рыбопромышленного форума, который впервые проходил в Санкт-Петербурге.
И первый вопрос прозвучал так:
- Название Вашей компании – «Магаданрыба», а продукт производства – исключительно креветка. Почему такое несоответствие?
Мы немного знали историю предприятия, в момент его основания название полностью отвечало профилю деятельности – вылову рыбы.
Но лет пять назад нынешний генеральный директор однажды утром вдруг… не увидел в перспективе своего предприятия развитие рыбного бизнеса.
А креветку - увидел.
И взгляд этот оказался стратегически верным, и даже пророческим.
- Когда мы перешли на ловлю креветки, мало кому был известен этот продукт на нашем рынке, и тем более её северный вкус. А когда «распробовали», то прочно закрепилось название – «магаданская». Это совпадало с наименованием фирмы, поэтому так оно за ней и сохранилось.
Вид у креветки совершенно женский – она нарядного ярко-алого цвета, элегантной и не очень большой формы,- потому как крабы, судя по представленным среди других выставочных экземпляров форума, бывают просто гигантскими, как воздушные шары! – и имеет соответственно довольно капризный характер:
- Добывают креветку на глубине 250-400 метров, - рассказывает Руслан Николаевич. - Движение судна поднимает их с глубин, и затем собирают тралом. Хранить свежевыловленную можно при температуре не выше «минус 25 градусов», тогда как рыба приемлет, соответственно, температуру и «минус 18 градусов». Поэтому, как только траулер заполнен уловом, креветку надо сразу же перегружать на берег, в другой транспорт - рефрижераторы.
Японцы, например, потребляют этот продукт исключительно в сыром виде, в отличие от жителей европейской части Земли, предпочитающих её все же отваривать.
Обилие минеральных веществ и вкус моря, который сохраняется в необработанном продукте, считается наиболее естественным для потребления жителями островного государства, славящегося своим долголетием.
А вот женских и мужских особей у этого удивительного рачка, как считают учёные, не бывает: в течение жизни одна и та же креветка несколько раз меняет пол.
© Пигмалион, текст, 2017
© В КАЖДОМ ШАГЕ ЕСТЬ Д У Б Л Ё Р *
Что стоит за конгрессным питанием, какие там кипят страсти и возникают подводные бурливые камни, об этом мы говорим
с признанными мастерами индустрии ресторанного бизнеса и гостеприимства – Леонидом Гарбаром и Кириллом Зиминовым.
Пигмалион:
- За какой период начинается, и на что уходит время подготовки к форуму?
Леонид Гарбар:
- Представьте, что в рамках некоего форума предстоит отдельный приём в Екатерининском Дворце на триста человек.
Вам не удастся согласовать дату с Дворцом, не согласовав все технические райдеры, которые там могут быть. Не сделать это за одну неделю. Нужно три-четыре месяца на подготовку.
Если предстоит ещё развлекательная программа, то это нужно совместить, даже вынос блюд с номерами, которые будут развлекать гостей, с десертами, с перемещениями, с фейерверком.
Да всё, что угодно.
Кирилл Зиминов:
- Есть два, - как минимум! – вида времени при работе на конгрессном мероприятии: гостевое и техническое. В гостевое время любые перемещения в пределах зоны обслуживания предполагают совершенно другой внешний вид, другой стиль поведения персонала. Если даже кто-то везёт что-то в тележке, то она будет закрытая, в чехле. Нельзя громко переговариваться и кричать, вести переговоры по радиосвязи без наушников, и так далее.
Конгрессные комплексы начинают обрастать блокпостами, где «с 15 до 16 пройти нельзя», потому что это будет зона движения какого-то приглашённого ВИП-гостя, а потом всё откроется на пятнадцать минут, опять закроется, потому что важный гость пойдёт со всем своим сопровождением обратно, или начнётся и будет идти подготовка к отдельному локальному мероприятию.
И всё это накладывается многими слоями на разработку логистики, передвижений персонала и грузов.
Нужно промежуточные станции делать.
Леонид Гарбар:
-«Подкидыши» такие.
Кирилл Зиминов:
- Рано утром перевозишь необходимое с кухни туда, где есть холод, хранение для подготовки, ещё для чего-то, потому что
в дневное гостевое время не будет возможности преодолеть этот рубеж.
Там будут работать службы безопасности, спроектированные организаторами точки разделения и фильтрования потоков гостей и участников, и специальные структуры, призванные контролировать качество блюд для особо охраняемых гостей.
Пигмалион:
- Они что, сидят с ложечками и пробуют ваш обед? Всё проверяют?
Леонид Гарбар:
- Документы – да.
Кирилл Зиминов:
- Большие требования к документации, квалификации персонала,
к санитарным нормам, проверка персонала на алкоголь, и наркоконтроль.
Пигмалион:
- Скажите, а как оператор решает вопрос, чтобы подстраховаться на случай непредвиденных ситуаций?
Кирилл Зиминов:
- Он же не один - оператор! Важным фактором профессионализма команды таких событийных операторов является то, что в каждом шаге есть дублёр.
И как бы ни хотелось быть эксклюзивным держателем всех знаний и умений, понимаешь, что действительно может произойти нечто драматическое, и кто-то выпадет из «цепочки» по причинам болезни или внезапной травмы.
«А что я сделаю, какой шаг?!» И люди ценят этот профессионализм руководителя.
Они видят, что ничего не рушится: «Он подумал, как мы передвинем, что сделаем, как изменим функционал персонала, чтобы спасти ситуацию, и работать дальше спокойно».
Пигмалион:
- Сколько времени Вам нужно восстанавливаться после форума?
Кирилл Зиминов:
- Могу и сутки проспать.
Но как только ушёл последний гость этого мероприятия, думаешь, как правило, что через два дня или два месяца – будет следующий форум!..
Леонид Гарбар:
- Можно написать книгу «От форума к форуму».
Пигмалион:
- Больше форумов – лучше Петербургу?
Кирилл Зиминов:
- Почему «просели» выставки, и появились форумы?
Выставки нужно проводить с теми товарами и услугами, которые привязаны к локальному рынку, и вы точно знаете, что они тут нужны, и ихнепременно купят.
А вот международный форум, скажем абстрактно, по голубому соловью, который здесь не водится, и никто даже не знает о его существовании, можно провести! Сплошь и рядом такие у нас форумы проходят.
Почему? Красивый город, удобные гостиницы и залы для того, чтобы разместить пять тысяч человек, увлекающихся этими соловьями голубыми. Никакой местной связи тут может и не быть.
Пигмалион:
- Какая для Вас самая большая награда – довольные люди, их улыбки?
Кирилл Зиминов:
- Когда стоишь, смотришь – несут тарелки грязные, а они пустые, всё съели. Всё, это уже хороший знак! Люди не едят то, что им не нравится.
Леонид Гарбар:
- Доходит до каких-то подарков, и знаков внимания. А потом, история возвращается. Хорошо сделал, тебя рекомендует. Такого здесь очень много. Если у тебя хорошая репутация.
*От редакции: Печатается в сокращении.
Полный текст интервью © "В КАЖДОМ ШАГЕ ЕСТЬ ДУБЛЁР" будет опубликован в осеннем номере журнала "Пигмалион".
К О Л Л Е К Ц И И К О Р П О Р А Т И В Н Ы Х П О Д А Р К О В!